您的位置:首页 > 技术中心

非油炸方便面复水性改善的研究

发布时间:2012-12-14 15:56:57 点击浏览:

     目前市场的方便面按照干燥方式可以分为油炸方便面和非油炸方便面两种。油炸方便面干燥速度快、糊化度高、复水性好。但由于其含有18-24的油脂,因此储存期较短。另外面饼经过130度的高温,部分营养损失。油炸后产生丙烯酰胺对人体有害。
     非油炸的油热风和微波,因为不使用油脂,所以不易氧化酸败。面条耐煮耐泡,口感好。但是复水性差,复水时间长。这也成了非油炸方便面发展的主要难题。
     明陞m88手机客户端app非油炸方便面改良剂是以乳化剂、胶体为主要原料进行复合的改良剂。其主要作用能够提高复水性,缩短复水时间,而且不影响口感。提高非油炸方便面的市场竞争力。