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鲜切面(湿面条)改良剂的研究

发布时间:2012-12-14 15:57:35 点击浏览:

生湿面主要集中在各居民区“前店后厂”的便民粮店手工作坊,集体食堂等,当日生产当日销售,生产工艺简单,加工灵活,市场较大,但存在卫生条件简陋,缺乏质量标准。致使面条返色严重,影响品质。

明陞m88手机客户端app面条改良剂可以完全抑制面条返色,提高面条的口感,增加面条弹性。具有良好的广谱性。

面条粉(不加碱):适用于不加碱工艺生产的面条,使用本品能够使生产的面条色泽亮白,防止褐变褪色。

面条粉加碱型:适用于加碱工艺生产的面条,使用本品能够防止面条褐变褪色,增加面条亮度,略增加白度。

使用方法:添加量与碱用量成正比,一般添加千分之一到千分之二,在生产过程中直接将样品与面粉混和即可,不需要溶于水使用。